|
|
Zeeuwse Bolussen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 500 gr bloem
* 1 mespunt zout
* 3? deciliter melk
* 50 gr gist
* 75 gr boter
* 1 ei
* 250 gr bruine basterdsuiker
* 2 el kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem boven een kom en voeg wat zout
toe. Verwarm de melk lauwwarm. Los de gist
met de boter op in wat lauwe melk.
Maak een kuiltje in de bloem en giet daar
de gistoplossing in. Klop het ei los en
doe dit bij de gistoplossing in het kuiltje.
Giet dan, scheutje voor scheutje, de rest
van de lauwe melk bij de bloem en kneed
alles vanuit het midden tot een soepel deeg.
Laat het deeg, afgedekt met een vochtige
doek, 1 uur op een warm plekje rijzen.
Meng intussen de bruine basterdsuiker met
de kaneel. Na het rijzen het deeg nogmaals
goed kneden. Rol het deeg vervolgens uit
op een met wat bloem bestrooide aanrecht
tot een lap met een dikte van 2 cm.
Snij uit de deeglap stukjes van 3 bij 10 cm.
Rol deze uit tot rollen van circa 35 cm
lang, die aan de uiteinden iets toelopen.
Haal deze rollen goed door het suiker-
kaneelmengsel. Rol de rollen op als een
slakkenhuis. Het makkelijkst gaat dat op
het bebloemde aanrecht. Druk 1 uiteinde met
duim en wijsvinger op het aanrecht en
draai de rest van de rol eromheen.
Druk het laatste stukje van de rol aan de
onderkant van de bolus vast.
Leg de bolussen op een beboterde bakplaat
en laat ze nog 20 minuten narijzen.
Schuif de bakplaat tenslotte in een
voorverwarmde zeer warme oven (250 ?C)
en bak de bolussen in 20 minuten bruin.
Haal ze daarna uit de oven en laat ze
omgekeerd op een rooster uitwasemen.
|
|
|